TECNOLOGIA QUE TRANSFORMA, QUALIDADE QUE IMPRESSIONA
COMPACTO
E EFICIENTE
V e r s a t i l i d a d e
ALTA PERFORMANCE
EM 6 GNs DE 2/3 DE 40mm OU 4 GNs DE 2/3 DE 65mm
• Preparações simultâneas, cocção individual, resultados consistentes;
• Agilidade e padronização nas produções;
• Valorização do sabor, textura e aparência dos alimentos;
• Produtividade e variedade dos produtos no cardápio;
• Operação descomplicada, com máxima qualidade.
AUTOMAÇÃO E PADRONIZAÇÃO
TUDO PARA A MÁXIMA
PRODUTIVIDADE
MÁXIMA PERFORMANCE ______ NO MENOR ESPAÇO
ARROZ
10,2KG POR CICLO
40 minutos - função vapor
(Utilizando 6und - GN Lisa 2/3 40mm)
FILÉ DE FRANGO EMPANADO
2,4KG POR CICLO
17 minutos - função ar quente
(Utilizando 4und - Tela expandida 2/3)
BATATA FRITA
3,3KG POR CICLO
25 minutos - função ar quente
(Utilizando 6und - Tela expandida 2/3)
BRÓCOLIS
4,5KG POR CICLO
12 minutos - função vapor
(Utilizando 6und - GN Perfurada 2/3 40mm)
GRELHADOS
12 A 15und DE FILÉ POR CICLO
7 a 8 minutos em média* - função TURBO GRILL
(Utilizando 3 kits Turbo Grill já pré-aquecidas)
*Tempo depende do que o cliente deseja ou se vai trabalhar por sonda.
PUDIM
54 A 72und POR CICLO
40 a 45 minutos - função vapor combinado
(Utilizando 6und GN Perfuradas 2/3 40mm)
D e s e m p e n h o
EXCELENTE PERFORMANCE
Uniformidade e padronização dos resultados. O maior espaçamento entre as GNs, garante o perfeito fluxo de ar.
Exclusiva tecnologia inteligente da Prática para controle de umidade.
Resultados consistentes, menos tempo de preparo e consumo de energia. Crocância ou suculência garantida seja qual for a carga.
F a c i l i d a d e
NAVEGAÇÃO INTUITIVA
COM POUCOS TOQUES NA TELA
VOCÊ CONECTADO
À SUA PRODUÇÃO
Gerencie sua operação de qualquer lugar com a IOK, a plataforma inteligente Prática que conecta via wi-fi seus fornos a dispositivos eletrônicos
GESTÃO ÁGIL E PADRONIZADA
• Faça a gestão remota dos fornos pelo celular, tablet ou notebook;
• Personalize as receitas com as fotos da sua produção;
• Organize os equipamentos em grupos;
• Crie e edite receitas e cardápios completos com poucos toques;
• Acesse cookbooks exclusivos e personalizáveis;
• Interface fácil, dinâmica e intuitiva.
Diferencie o seu negócio e tenha equipamentos ainda melhores!
HIGIENIZAÇÃO INTELIGENTE
O Brave se higieniza de forma totalmente automática para você investir o tempo da sua operação em outras atividades.
+ AGILIDADE
Conte com 3 níveis de operação identificados automaticamente, além do enxágue rápido, com duração de 20 minutos, para momentos de trocas de turnos.
+ ECONOMIA
Evite o desperdício de recursos com a higienização inteligente, que informa, de acordo com a utilização do forno, a quantidade necessária de pastilhas desengordurante DEGREASER e descalcificantes DESCALER.
+ PRATICIDADE
Equipe sempre capacitada para a operação, com as instruções passo a passo em vídeo no painel.
ESGUICHO RETRÁTIL E EMBUTIDO
MODULAÇÕES
1. BASE
Individual ou para sobreposição, ambas com suporte para GNs de 2/3 que facilita a operação no dia a dia.
Código: 653240
2. COIFA BRAVE
A Coifa Gourmet atenua os vapores, odores e fumaça indesejadas resultantes nos processos de cocção. A partir de um funcionamento automático e silencioso, liga por meio da identificação inteligente de temperatura.
Código: 925013
3. KIT DE SOBREPOSIÇÃO
Tenha mais versatilidade com cocções simultâneas em menos espaço, utilizando equipamentos verticalizados.
Código: 655654
Reduza vapores, odores e fumaça indesejados.
Funcionamento automático e silencioso
A coifa funciona de forma silenciosa e automática, ativando quando a temperatura alcança 80°C. Além disso, ela também avisa quando é necessário a troca dos filtros HEPA e Carvão ativado, acendendo uma luz amarela.
A ESCOLHA PERFEITA PARA O SEU EQUIPAMENTO
TELA EXPANDIDA 35MM
Frituras em geral sem o uso do óleo.
Código: 800568
GRELHA INOX
Carnes, linguiças e pedaços de frango. Também utilizada como apoio para acessórios fora do padrão de GN.
Código: 800567
SMART GRILL
Grelhados, legumes, esfihas e pizzas.
Código: 800574
GN LISA 40MM
Legumes refogados, arroz, bolos e tortas.
Código: 800564
GN LISA 65MM
Arroz, tortas, massas, quibes e lasanhas.
Código: 800565
GN PERFURADA 65MM
Legumes em geral.
Código: 800566
GN PERFURADA 40MM
Legumes em geral.
Código: 800564
GN LISA 25MM
Cortes pequenos de carnes para refogados.
Código: 800562
ASSADEIRA ALUMÍNIO LISA TEFLONADA
Pães de queijo, esfihas, tortas, empadas e folhados.
Código: 800570
ASSADEIRA ESMALTADA
Filés à parmegiana e almôndegas.
Código: 800572
Faça a melhor escolha em fornos combinados.
Preencha o formulário, e entraremos em contato com você.
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Tenha um bate-papo com dicas e sugestões para você explorar ao máximo os equipamentos Prática.
O Canal Chef oferece apoio operacional e esclareça as dúvidas do dia a dia sobre utilização, higienização, tempos de preparos, temperaturas de cocção, novas receitas e muito mais.
Suporte em todo o território nacional, com a presença de centros de distribuição de peças e técnicos especializados prontos para resolver qualquer chamada para instalações, manutenções e orientações sobre os equipamentos.
SOBRE A PRÁTICA
A Prática, fundada em 1991, oferece o que há de mais moderno em fornos profissionais, ultracongeladores e máquinas de panificação. Com mais de 600 colaboradores, sendo 55 deles em P&D, a Prática é líder no segmento de equipamentos para o preparo de alimentos no Brasil e atua em mais de 50 países.
Ajudar seus clientes a preparar comida de qualidade sem desperdícios é o propósito da Prática. Entendemos a importância do nosso papel na cadeia que se inicia nos campos e lavouras até a oferta de alimentos preparados para as pessoas.
Mais do que equipamentos, a Prática oferece soluções integradas e uma rede de suporte pré e pós-venda que permite a seus clientes realmente aprimorar suas operações. Por meio dos seus chefs e nutricionistas, a Prática apoia a implementação de processos de melhoria na qualidade e combate ao desperdício.
