ESPIRAIS DE CONGELAMENTO
ECK
Este processo diminui a temperatura dos alimentos de 85°C para 3°C no núcleo, em até 90 minutos.
O resfriamento rápido também reduz a proliferação de bactérias e a perda de líquido, o que:
- Garante a segurança de alimentos;
- Aumenta a vida útil dos produtos;
- Mantém suas características originais de peso, sabor, aroma, textura e aspecto ao regenerar.
Esse processo é responsável pela formação de micro cristais, o que:
- Garante a segurança de alimentos;
- Aumenta a vida útil dos produtos;
- Mantém suas características originais de peso, sabor, aroma, textura e aspecto ao regenerar.
Obs: os tempos são estimados e podem variar de acordo com as características dos alimentos, espessura, temperatura inicial e formulação.
A linha ECK conta com uma estrutura robusta, pensada para garantir durabilidade e manter a temperatura interna com máxima eficiência, confira as principais características do equipamento.
Interior construído totalmente em aço inoxidável 304 liso e exterior em aço inoxidável 304 escovado.
Espaço ocupado reduzido
Se comparado a outros equipamentos de
nível industrial.
Isolamento térmico eficiente em poliuretano
Com densidade de 40 kg/m³ e agente expansor ecológico e antichamas.
Dreno que facilita a higienização do piso.
Cinco portas inferiores e cinco superiores
Facilita a manutenção do equipamento e o processo de degelo.
Acesso à parte superior do equipamento.
Feito por meio de uma plataforma em aço inoxidável. Facilita a manutenção
e higienização.
Estrutura da unidade condensadora
Construída com peças de alta tecnologia de fabricantes líderes do segmento de refrigeração, o rack de compressores, assim como as unidades condensadoras, é dimensionado e desenvolvido exclusivamente para atender à necessidade de cada cliente. Além disso, todos os componentes são potencializados para as rígidas condições de ultracongelamento.
Para o controle de capacidade, as unidades e racks de compressores são equipadas com um inversor de frequência, que acelera ou desacelera a rotação dos compressores mantendo o consumo de energia de acordo com a carga estipulada pelo usuário no momento da utilização.
Além dos inversores, o sistema frigorífico conta com partidas intercaladas para evitar sobrecarga ou picos na rede elétrica.
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SOBRE A PRÁTICA
Fundada em 1991, a Prática desenvolve, produz e comercializa os melhores equipamentos para restaurantes, padarias e centrais de produção de alimentos. Líder em vários segmentos em que atua, a Prática dispõe de uma fábrica no estado da arte, comparável às melhores do mundo, além de um time de engenheiros e técnicos de primeira linha, que desenvolve soluções alinhadas às mais modernas tendências do mercado.
O Propósito da empresa é ajudar seus clientes a produzir comida de qualidade, sem desperdícios. Este propósito, que é também um compromisso se desdobra em três dimensões complementares: bem-estar, comida saborosa e saudável; produtividade, com melhores resultados para nossos clientes e preservação, combatendo o desperdício de alimentos.
Com uma equipe alinhada, com valores fortes e uma visão positiva do futuro a Prática se consolida como líder no mercado nacional e caminha para uma posição cada vez mais relevante em todo o mundo.
