ASSE, COZINHE, GRELHE, FRITE OU COZINHE NO VAPOR, TUDO COM CONTROLE RÁPIDO, SIMPLES E INTELIGENTE.
• Obtenha acabamento uniforme em todas as GNs, independente do nível;
• Escolha entre 10 níveis de umidade, com controle exato da temperatura;
• Cocção simultânea: cozinhe legumes, arroz e pudim em uma única câmara, sem passar cheiro ou sabor de um alimento para outro;
• Produza até 400 coxas de frango em 45 minutos;
• Cozinhe até 500 ovos com apenas 2 litros de água ou frite até 320 omeletes por ciclo;
• Faça grelhados em câmara fechada, com menos odores e fumaça.
DE 210 A 1400 REFEIÇÕES POR TURNO!
OBTENHA ALIMENTOS COM PONTOS PERFEITOS, DE ACORDO COM A SUA ESCOLHA, POR MEIO DA AFERIÇÃO PRECISA DE TEMPERATURA DA SONDA DE NÚCLEO.
AR QUENTE
CONTROLE E RESULTADOS PRECISOS
com a temperatura do ar seco,
CHEGANDO A 300ºC *
os resultados são:
- Grelhados suculentos e com menor perda de peso;
- Produtividade no preparo de grelhados.
*Nos modelos elétricos.
OFEREÇA COMIDA BOA E DE QUALIDADE
A alimentação agradável é como uma prazerosa diversão. Com a linha de fornos combinados C-MAX, não importa quantas refeições são preparadas, qual a especialidade do seu restaurante ou qual é o seu tipo de serviço. Todo e qualquer estabelecimento sempre terá qualidade máxima e padronização impecável.
SURPREENDA SEUS CLIENTES COM CARDÁPIOS MAIS VARIADOS E SEUS PROFISSIONAIS COM UMA OPERAÇÃO FÁCIL, RÁPIDA E PADRONIZADA
OFEREÇA UM BUFFET COMPLETO PARA EVENTOS
Faça entradas, grandes refeições e deliciosas sobremesas no mesmo equipamento e salvando as receitas para padronizar o processo.
OTIMIZE SUA EQUIPE
Com um processo automatizado, os colaboradores podem ser realocados para outras funções do hotel.
VANTAGENS
• Receitas sempre padronizadas, sem dificuldade;
• Conservação da coloração, dos nutrientes e dos líquidos de todos os ingredientes;
• Otimização da mão de obra
COMODIDADE E SEGURANÇA PARA SERVIR COM QUALIDADE
• Utilize 95% menos óleo nos grelhados e nas frituras, e pouca água nos processos;
• Agilidade para produzir menus completos: café da manhã, almoço e jantar;
• Substitua todos os equipamentos de risco, como as fritadeiras, e opere com mais facilidade e segurança, da produção a limpeza.
VANTAGENS
• Melhor planejamento dos turnos de serviço;
• Melhoria no tempo e no processo de produção;
• Gestão de custos, sem desperdícios;
• Mais acessibilidade: sem a necessidade de um especialista para operar; • Economia de água, óleo e energia elétrica;
• Higienização simplificada.
ELEVE E CENTRALIZE SUA PRODUÇÃO, OFERECENDO OPERAÇÕES MAIS SIMPLES À EQUIPE E ALIMENTOS DE QUALIDADE AOS CLIENTES.
VANTAGENS
• Mais qualidade e rentabilidade;
• Mais lucratividade;
• Redução no tempo de preparo das carnes.
AGILIDADE
Faça mais em menos tempo e tenha a possibilidade de produzir alimentos diferentes na mesma operação
VERSATILIDADE
Com a produção de porções, assados inteiros e até refeições completas com arroz, legumes e proteína.
VANTAGENS
• Rapidez na preparação;
• Variedade no cardápio;
• Adaptabilidade.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
TECNOLOGIAS ALIADAS À PRODUTIVIDADE E ECONOMIA
• Geração precisa de vapor com reaproveitamento do calor da câmara;
• Redução no consumo de água e energia;
• Alimentos mais suculentos;
• Preserva a cor, sabor e textura dos alimentos depois de preparados;
• Mais qualidade e agilidade nos resultados.
Exclusividade Prática que regula os vários passos da geração de vapor, proporcionando a quantidade exata de vapor que cada programação solicita.
Sistema de reaproveitamento do calor da câmara para aquecimento da água, que auxília na geração de vapor e resulta em até 70% mais economia energética.
BENEFÍCIOS
BENEFÍCIOS
SEU EQUIPAMENTO LIMPO COM PRATICIDADE, SEGURANÇA E AUTOMAÇÃO.
As pastilhas desengordurantes Degreaser da Prática são indicadas para a limpeza diária da câmara dos fornos combinados C-MAX* após o preparo dos alimentos. Possuem a formulação adequada para uma limpeza eficiente e sem danificar a borracha do equipamento.
As pastilhas descalcificantes Descaler da Prática preservam a câmara de cocção dos fornos combinados e C-MAX* do acúmulo de minerais, como o cálcio, presentes naturalmente na água. Devem ser utilizadas após a limpeza diária do forno feita com as pastilhas desengordurantes Degreaser.
MODELOS DISPONÍVEIS
MODELOS DISPONÍVEIS
KIT DE SOBREPOSIÇÃO PARA FORNOS COMBINADOS
MÚLTIPLAS OPÇÕES DE COCÇÃO EM MENOS ESPAÇO
- Dois fornos em um só espaço: combinação fácil para produzir com diferentes sistemas de cocção e simultaneamente, como cozinhar no vapor e grelhar;
- Flexibilidade de escolha: atenda a todos os volumes de demandas com rapidez e qualidade;
- Economia e conforto: melhore o aproveitamento das áreas da cozinha com equipamentos verticalizados.
C-MAX 6 + C-MAX 6 ELÉTRICOS
CÓDIGO: 655979
C-MAX 6 + C-MAX 10 ELÉTRICOS
CÓDIGO: 656203
ACESSÓRIOS
MAXIMIZE A EFICIÊNCIA DOS EQUIPAMENTOS E A QUALIDADE DOS SEUS PRATOS.
GN LISA 30 mm
Carnes, massas, tortas e bolos
CÓDIGO: 800375
TORRE PARA FRANGOS
Asse frango ou outras aves inteiras de até 1,5kg
CÓDIGO: 630749
GN PERFURADA 65 mm
Legumes e verduras
CÓDIGO: 800377
TELA EXPANDIDA 45 mm
Batata fritas, mandioca e desidratações
CÓDIGO: 800464
GN LISA 65 mm
Arroz, tortas, massas,
quibes e lasanhas
CÓDIGO: 800376
SMART GRILL
Peixes, grelhados, legumes, esfihas e pizzas
CÓDIGO: 800161
GRELHA INOX
Carnes, linguiças e
pedaços de frango
CÓDIGO: 800463
TURBO GRILL
Grelhados em geral
CÓDIGOS:
800466 - Chapa antiaderente Turbo Grill
800474 - Carregador de inox Turbo Gril
SMART EGG
Ovos fritos, omeletes e hambúrgueres
CÓDIGO: 800467
BASE DE APOIO (C-MAX 6, 10 e 20)
Base totalmente em aço inoxidável com capacidade para 14 GNs.
CÓDIGOS:
631141 - Bases C-MAX 6 e C-MAX 10
631309 - Base C-MAX 20
CARRO GAIOLA (C-MAX 20V e 40)
Totalmente em aço inoxidável.
Para os modelos C-MAX 20V
Capacidade para 20 GNs.
CÓDIGO: 631216
Para os modelos C-MAX 40
Capacidade para 40 GNs.
CÓDIGO: 631659
GAIOLA E CARRO TRANSPORTE
(C-MAX 20)
Totalmente em aço inoxidável com capacidade para 20 GNs.
CÓDIGOS:
650757 - Carro transporte
630138 - Gaiola
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C-MAX
CG-MAX
Tenha um bate-papo com dicas e sugestões para você explorar ao máximo os equipamentos Prática.
O Canal Chef oferece apoio operacional e esclareça as dúvidas do dia a dia sobre utilização, higienização, tempos de preparos, temperaturas de cocção, novas receitas e muito mais.
Suporte em todo o território nacional, com a presença de centros de distribuição de peças e técnicos especializados prontos para resolver qualquer chamada para instalações, manutenções e orientações sobre os equipamentos.
SOBRE A PRÁTICA
A Prática, fundada em 1991, oferece o que há de mais moderno em fornos profissionais, ultracongeladores e máquinas de panificação. Com mais de 600 colaboradores, sendo 55 deles em P&D, a Prática é líder no segmento de equipamentos para o preparo de alimentos no Brasil e atua em mais de 50 países.
Ajudar seus clientes a preparar comida de qualidade sem desperdícios é o propósito da Prática. Entendemos a importância do nosso papel na cadeia que se inicia nos campos e lavouras até a oferta de alimentos preparados para as pessoas.
Mais que equipamentos, a Prática oferece soluções integradas e uma rede de suporte pré e pós-venda que permite a seus clientes realmente aprimorar suas operações. Através de seus chefs e nutricionistas a Prática apoia a implementação de processos de melhoria na qualidade e combate ao desperdício.
