A experiência
aliada às melhores ferramentas.
A Prática tem as ferramentas perfeitas quando se trata de garantir que o talento do chef de cozinha seja traduzido em refeições de alta qualidade, preparadas de forma supereficiente: a Linha Gourmet.
Associam convecção de ar quente com temperaturas selecionadas de modo preciso e injeção de vapor de forma controlada na câmara de cocção. A ação conjunta ou isolada destes elementos permite cozinhar, assar, grelhar, fritar ou regenerar alimentos, sempre com qualidade perfeita.
A convecção forçada, gerada pela turbina, faz com que o calor seja transferido de forma rápida e uniforme.
Isso faz com que o alimento tenha um aspecto também uniforme e extremamente apetitoso, preparado por completo.
A presença de um dispositivo para extração rápida do vapor garante ótimos resultados quando o objetivo é obter alimentos mais crocantes.
Sonda de núcleo multiponto
O término de cada processo pode ser estabelecido por tempo ou por temperatura interna do alimento, por meio da sonda de núcleo multiponto.
Mínimo Espaço
Os C-Max Gourmet 3 e 6 são os fornos combinados com o menor footprint da categoria.
Interface completa e intuitiva!
Tempo, temperatura e nível de vapor, tudo pode ser controlado a partir de um painel pensado para facilitar a operação e permitir que se tire o máximo do equipamento. O acesso às funções é simples e intuitivo:
Ar quente, vapor combinado, vapor puro, regeneração são acionados com um simples toque.
FORNO COMBINADO
C-MAX 3 Gourmet
FORNO COMBINADO
C-MAX 6 Gourmet
FORNO COMBINADO
EASY Gourmet
Kit de sobreposição para fornos combinados
Múltiplas opções de cocção em menos espaço
- Dois fornos em um só espaço: combinação fácil para produzir com diferentes sistemas de cocção e simultaneamente, como cozinhar no vapor e grelhar;
- Flexibilidade de escolha: atenda a todos os volumes de demandas com rapidez e qualidade;
- Economia e conforto: melhore o aproveitamento das áreas da cozinha com equipamentos verticalizados.
C-MAX 3 GOURMET +
C-MAX 3 GOURMET
CÓDIGO KIT: 655653
CÓDIGO BASE: 630345
C-MAX 6 GOURMET +
C-MAX 6 GOURMET
CÓDIGO KIT: 656204
CÓDIGO BASE: 633870
C-MAX 3 GOURMET +
C-MAX 6 GOURMET
CÓDIGO KIT: 655938
CÓDIGO BASE: 652334
C-MAX 3 GOURMET +
EASY GOURMET
CÓDIGO KIT: 655938
CÓDIGO BASE: 652334
C-MAX 6 GOURMET +
EASY GOURMET
CÓDIGO KIT: 656204
CÓDIGO BASE: 633870
EASY GOURMET +
EASY GOURMET
CÓDIGO KIT: 656204
CÓDIGO BASE: 633870
O vapor é gerado de maneira precisa através da tecnologia Steam Power: um algoritmo inteligente, que regula os vários passos da geração de vapor.
Este sistema robusto e preciso permite cozinhar, agilizar o preparo, conservar a suculência, reduzir a perda de peso e preservar os nutrientes, cor e sabor dos alimentos.
A convecção forçada gerada pela turbina faz com que o calor seja transferido de forma rápida e uniforme.
Primeiro, a água entra no sistema, por meio de um sensor de fluxo.
É então pré-aquecida usando o próprio calor do forno.
Na sequência, é liberada gentilmente na turbina.
A ação mecânica mais o calor das resistências gera um vapor puro, uniforme e constante.
O nível de vapor da câmara é monitorado continuamente, mantendo com precisão a condição desejada.
COIFA Gourmet
Pode ser posicionada apenas acima da sobreposição de dois C-MAX 3 Gourmet. Capta e filtra fumaça, vapores e gorduras provenientes dos processos de cocção.
Funcionamento automático e silencioso, liga por meio da identificação inteligente de temperatura.
- Fácil manutenção e higienização;
- Fácil instalação, com conexão elétrica simples.
Sistema de filtragem em 4 etapas
Acessórios
O C-MAX Gourmet pode utilizar GNs 1/1 e a Prática oferece vários acessórios que viabilizam a plena utilização do equipamento.
GNs e Grelhas
GN LISA 30 mm
Carnes, massas, tortas e bolos
CÓDIGO: 800375
GN LISA 65 mm
Arroz, tortas, massas, quibes e lasanhas
CÓDIGO: 800376
GN PERFURADA 65 mm
Legumes e verduras
CÓDIGO: 800376
GRELHA INOX
Carnes, linguiças e pedaços de frango
CÓDIGO: 800463
SMART GRILL
Peixes, grelhados, legumes, esfihas e pizzas
CÓDIGO: 800161
SMART EGG
Ovos fritos, omeletes e panqueca americana
CÓDIGO: 800467
TELA EXPANDIDA 45mm
Batatas fritas, mandioca e desidratações
CÓDIGO: 800467
TORRE PARA FRANGOS
Asse frango ou outras aves inteiras de até 1,5kg
CÓDIGO: 630749
GN LISA EM ALUMÍNIO ANTIADERENTE 30mm
Pães, tortas, salgados e pães de queijo
CÓDIGO: 800485
GN PERFURADA EM ALUMÍNIO ANTIADERENTE 30mm
Croissants e petit four
CÓDIGO: 800486
GN LISA EM INOX 30mm
Filés à parmegiana e almondegas com molho e queijo derretido
CÓDIGO: 800495
GN LISA EM INOX 65mm
Filés à parmegiana e almondegas com molho e queijo derretido
CÓDIGO: 800496
GN ONDULADA EM ALUMÍNIO ANTIADERENTE
Pães franceses e baguetes
CÓDIGO: 800487
Tempos de Preparo
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O Canal Chef oferece apoio operacional e esclareça as dúvidas do dia a dia sobre utilização, higienização, tempos de preparos, temperaturas de cocção, novas receitas e muito mais.
Suporte em todo o território nacional, com a presença de centros de distribuição de peças e técnicos especializados prontos para resolver qualquer chamada para instalações, manutenções e orientações sobre os equipamentos.
SOBRE A PRÁTICA
A Prática, fundada em 1991, oferece o que há de mais moderno em fornos profissionais, ultracongeladores e máquinas de panificação. Com mais de 600 colaboradores, sendo 55 deles em P&D, a Prática é líder no segmento de equipamentos para o preparo de alimentos no Brasil e atua em mais de 50 países.
Ajudar seus clientes a preparar comida de qualidade sem desperdícios é o propósito da Prática. Entendemos a importância do nosso papel na cadeia que se inicia nos campos e lavouras até a oferta de alimentos preparados para as pessoas.
Mais que equipamentos, a Prática oferece soluções integradas e uma rede de suporte pré e pós-venda que permite a seus clientes realmente aprimorar suas operações. Através de seus chefs e nutricionistas a Prática apoia a implementação de processos de melhoria na qualidade e combate ao desperdício.
