LINHA
C-MAX Gourmet
Fornos Combinados
A experiência
aliada às melhores
ferramentas
A Prática tem as ferramentas perfeitas quando se trata de garantir que o talento do chef de cozinha seja traduzido em refeições de alta qualidade, preparadas de forma supereficiente:
a Linha Gourmet.
Associam convecção de ar quente com temperaturas selecionadas de modo preciso e injeção de vapor de forma controlada na câmara de cocção. A ação conjunta ou isolada destes elementos permite cozinhar, assar, grelhar, fritar ou regenerar alimentos, sempre com qualidade perfeita.
A convecção forçada, gerada pela turbina, faz com que o calor seja transferido de forma rápida e uniforme.
Isso faz com que o alimento tenha um aspecto também uniforme e extremamente apetitoso, preparado por completo.
A presença de um dispositivo para extração rápida do vapor garante ótimos resultados quando o objetivo é obter alimentos mais crocantes.
Sonda de núcleo multiponto
O término de cada processo pode ser estabelecido por tempo ou por temperatura interna do alimento, por meio da sonda de núcleo multiponto.
Mínimo Espaço
Os C-Max Gourmet 3 e 6 são os fornos combinados com o menor footprint da categoria.
Interface completa e intuitiva!
Tempo, temperatura e nível de vapor, tudo pode ser controlado a partir de um painel pensado para facilitar a operação e permitir que se tire o máximo do equipamento. O acesso às funções é simples e intuitivo:
Ar quente, vapor combinado, vapor puro, regeneração são acionados com um simples toque.
O vapor é gerado de maneira precisa através da tecnologia Steam Power: um algoritmo inteligente, que regula os vários passos da geração de vapor.
Este sistema robusto e preciso permite cozinhar, agilizar o preparo, conservar a suculência, reduzir a perda de peso e preservar os nutrientes, cor e sabor dos alimentos.
A convecção forçada gerada pela turbina faz com que o calor seja transferido de forma rápida e uniforme.
Primeiro, a água entra no sistema, por meio de um sensor de fluxo.
É então pré-aquecida usando o próprio calor do forno.
Na sequência, é liberada gentilmente na turbina.
A ação mecânica mais o calor das resistências gera um vapor puro, uniforme e constante.
O nível de vapor da câmara é monitorado continuamente, mantendo com precisão a condição desejada.
MODELOS ELÉTRICOS
COM DIFERENTES CAPACIDADES
COIFA GOURMET
A Coifa Gourmet atenua os vapores, odores e fumaça indesejadas resultantes nos processos de cocção dos Fornos Combinados.
Funcionamento automático e silencioso, liga por meio da identificação inteligente de temperatura.
Sistema de filtragem em 4 etapas: contenção de chama e condensação de vapor, retenção de gorduras, captação de impurezas, retenção de odores;
Fácil manutenção e higienização;
Fácil instalação, com conexão elétrica simples.
O C-MAX Gourmet pode utilizar GNs 1/1 ou 2/3
e a Prática oferece vários acessórios que viabilizam a plena utilização do equipamento.
Faça a melhor escolha em fornos combinados.
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SOBRE A PRÁTICA
A Prática, fundada em 1991, oferece o que há de mais moderno em fornos profissionais, ultracongeladores e máquinas de panificação. Com mais de 600 colaboradores, sendo 55 deles em P&D, a Prática é líder no segmento de equipamentos para o preparo de alimentos no Brasil e atua em mais de 50 países.
Ajudar seus clientes a preparar comida de qualidade sem desperdícios é o propósito da Prática. Entendemos a importância do nosso papel na cadeia que se inicia nos campos e lavouras até a oferta de alimentos preparados para as pessoas.
Mais que equipamentos, a Prática oferece soluções integradas e uma rede de suporte pré e pós-venda que permite a seus clientes realmente aprimorar suas operações. Através de seus chefs e nutricionistas a Prática apoia a implementação de processos de melhoria na qualidade e combate ao desperdício.
