Fluxograma de produção da padaria: conheça todas as etapas

Você conhece todas as etapas de produção dos pães e outros produtos de uma padaria?

Entender todas as operações, preparatórias, principais e intermediárias, equipamentos principais, suas funções e funcionamento, seguindo um fluxograma, auxilia a ter um controle maior tanto da produtividade quanto da qualidade e é indispensável tanto para quem já está no ramo quanto para quem está começando.

Neste ebook, você encontrará:

• As etapas da produção de pães franceses;
• Resfriadores de água;
• Amassadeiras espirais;
• Cilindro;
• Divisoras;
• Modeladoras;
• Câmaras de fermentação;
• Forno de convecção, turbo, lastro e vitrine;
• Ultracongelador;
• Como assar pães corretamente e capacidade do forno;
• ABNT NBR 16170 – Normas para o pão tipo francês.

Baixe já o nosso conteúdo e aprenda um pouco sobre como funciona a produção em uma padaria e como ganhar padronização e velocidade com tecnologia.

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