Guia completo de implementação do sistema Cook and Chill

Você já conhece os sistemas Cook and Chill e Cook and Freeze?

Esses processos envolvem o resfriamento ou congelamento de alimentos com o uso de abatedores de temperatura e ultracongeladores, garantindo a segurança alimentar, além de preservar a textura, o aroma e o sabor dos pratos. Isso permite a produção antecipada, armazenamento eficiente, distribuição estratégica e finalização conforme a demanda, otimizando o atendimento e reduzindo o desperdício.

Neste ebook, você vai encontrar:

• O que são os sistemas Cook and Chill e Cook and Freeze;
• O que é o ultracongelamento e como funciona o ultracongelador;
• Por que o freezer e a geladeira não são ideais para esse processo;
• Quais equipamentos são necessários para essa operação;
• Como dimensionar o ultracongelador para seu estabelecimento;
• O momento certo para expandir a produção e investir em novas tecnologias.

Baixe agora o nosso conteúdo e descubra como esses processos podem ajudar seu negócio a alcançar mais padronização e agilidade no atendimento, com o suporte da tecnologia.

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